猪肝面的做法如下：
材料：
猪肝一块
葱姜蒜末各适量
面条适量
盐，鸡精，生抽，料酒适量
色拉油适量
步骤：
1. 猪肝洗净切片，用温水泡半小时，用刀背轻轻拍小块 。
2. 将熟面条捞入碗内，加入适量清水，防止面条沾粘 。从热水龙头中冲上热水，摆至旁边 。
3. 热锅，加入色拉油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，加入泡好的猪肝块，少量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水煮至猪肝变色后，放入焯好的面条，用铲子炒匀，最后加入少量盐和鸡精即可 。
注意事项：
1. 猪肝一定要泡水，可以去除异味并且更加嫩滑 。
2. 猪肝在煮的过程中不能加太多的佐料，否则会影响猪肝的口感 。
【猪肝面怎么做好吃又嫩】3. 面条要煮熟后用冷水淋洗，加些清水防止面条粘连 。
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