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1、香菇洗净切小丁，与肉馅混合，加入一个鸡蛋、盐，用手朝一个方向搅打 。
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2、豆腐切成一寸见方的块，用小刀挖出豆腐箱的形状，将肉馅依次填入豆腐箱 。
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3、姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色 。
4、煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用 。
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【金镶肉的做法】5、取高汤一勺，搅拌均匀，芡汁浇在豆腐箱上，出锅 。
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