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小火慢炖两小时 。做法：食材：羊蝎子１０００克、葱、适量姜、适量蒜、适量香叶５片、花椒１０克、大料２个、枸杞５克、干辣椒２个、桂皮１块小茴香５克 。
1、蝎子提前浸泡３小时，期间换水３次，去除血水，准备调料 。
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2、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净 。
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3、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水 。加入葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖２个小时 。肉质熟烂即可出锅 。
【羊蝎子炖多久】
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