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食品添加剂有23个类别 , 2000多个品种 , 包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 。食品添加剂以少量添加于食品 , 以改善食品外观、风味和组织结构或贮存性质非营养物质 。
【食品添加剂种类】食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质 , 因此 , 它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质 , 也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!
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