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西红柿鲫鱼汤富含优质蛋白、钙和多种维生素,尤其是维生素C和番茄红素的含量较为丰富 。鲫鱼番茄汤还有健脾利湿、补中益气、活血通络、温中下气和补虚通乳等功效,也非常适合作为产后妇女、中老年人和病后虚弱者的滋补调理汤 。
制作步骤:1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净 鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟; 西红柿洗净切块,剩余 小葱切末备用;2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将 鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅 。
3、就着煎鱼剩下的油把 西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮 。
【番茄鲫鱼汤的功效和作用】4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末 。
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