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1、看芹菜根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主 ， 颜色很饱满 。在挑选时根部要以干净 ， 颜色翠绿 ， 无斑点为主要挑选对象 。如果芹菜的根部 ， 出现少量的黄色 ， 则芹菜的存储时间稍久 。
2、看芹菜叶：正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色 ， 一样的翠绿 。如果叶子出现黄色的现象 ， 或者叶子蔫 ， 叶子不平整 ， 那么这样的芹菜也是存放稍久的 。
【怎么挑选新鲜的芹菜】3、闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味 ， 离的很远也能知道那里有芹菜 。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下 ， 是不是那种芹菜特有的清香 。
4、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚 ， 清脆为主 。一颗芹菜要有 4 个左右的叶柄 ， 叶柄较直 ， 而且整齐 。这样的芹菜味道比较的鲜美 。
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