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用料：山药１根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱１段、盐１勺、鸡粉１小勺、大蒜３瓣 。
1、山药去皮清洗干净，切成菱形片，为防止山药接触氧化变色，将山药切成段泡在水里 。
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【山药怎么吃好吃又简单】2、青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片容易熟 。
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3、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀 。
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4、放入胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块翻炒均匀 。
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5、加入适量盐调味，炒匀即可出锅装盘 。
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