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1、南甜：南方光照条件好，盛产甘蔗，但气候湿热，人们易汗，甚至厌食，甜食是补充能量最快的物质，进化的潜在动力使人们渴望糖这类高能量食物，且 。
2、北咸：北方冬季漫长而严寒，很难吃到新鲜蔬菜，故人们储存大白菜过冬，为延长保存期，将其做成腌菜，久而久之，养成吃咸的习惯 。
【南甜北咸东辣西酸原因】3、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含大量的钙，食物中钙的含量也相对较多，钙质淀积在体内形成结石，而多吃酸性食物有利于减少结等疾病，久而久之，便养成爱吃酸的习惯 。
4、东辣：东部地处沿海，气候湿润多雨，阴湿寒冷，吃辣能使汗液轻而易举地排出，对健康极为有利 。
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