【青皮豆发芽了可以吃吗】
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可以 。青皮豆发芽是正常现象 ， 不会产生有毒物质 ， 对人体没有影响 ， 可以继续食用 。青豆在催光的条件下会生长出青豆芽, 相同情况的还有 ， 荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽 ， 黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽 。它们都能正常食用 。青皮豆是种皮为青绿色的大豆 。按其子叶的颜色 ， 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。
青皮豆的茎粗壮 ， 密生灰色长硬毛 。叶柄长 ， 密生灰色长硬毛 ， 托叶小 ， 披针形 ， 三出复叶 ， 顶生小叶菱状卵形 ， 长7-13cm ， 宽2-6cm ， 先端渐尖 ， 基部宽楔形或圆形 ， 两面均有白色长柔毛 ， 侧生小叶较小 ， 斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。青皮豆中富含多种抗氧化成分 ， 能消除炎症 。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。这两种物质能够有效去除体内的自由基 ， 预防由自由基引起的疾病 ， 延缓身体衰老速度 。
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