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【葱姜蒜爆香总是糊】这是因为油温没有控制好，导致葱姜蒜爆香总是糊 。推荐方法：热锅冷油 。把锅加热后，改小火，再倒入油，马上放葱姜蒜，如果感觉油温不够，那就慢慢调大火，一般是中小火把葱姜蒜爆香，表皮有点发黄，这时就得放菜了 。如果油温过高，马上就会焦，蒜很容易焦 。干辣椒也特别容易焦，姜丝比较容易焦 。
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