【鸡蛋不好剥是什么原因】
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1、与鸡蛋的新鲜程度也有关系 。新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大，蛋白的酸度影响内膜与蛋白附着力 。
2、煮鸡蛋时鸡蛋没有充分被水淹没 。
3、鸡蛋煮熟后放在干燥处冷却，未放在冷水中浸泡 。
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质 。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的 。
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