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凉粉放冰箱可以放3~5天，现做现吃口感最佳 。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味 。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色 。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎 。
【做好的凉粉放冰箱可以放多久】凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉 。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉 。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
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