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1、新鲜竹笋切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子里注入冷开水或者淘米水，放置一个月左右 。
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2、拿出改刀切成较小的丝，不加油，入锅炒至水分干，辣椒，蒜切好 。
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3、把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食盐，蚝油酱油调味翻炒均匀出锅即可 。
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竹笋的营养价值：
１、可以促进胃肠的蠕动功能，可以帮助消化，具有改善便秘的作用 。
２、竹笋中含有大量的纤维素、氨基酸、微量元素等营养物质 。具有滋阴养血的功效，适合血虚的患者服用 。
３、可以通利血脉，利九窍，具有消食化积的功效 。
【怎么炒酸笋】４、清肝明目，对于肝血不足引起的近视、眼干、眼涩具有很好的缓解作用 。
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