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红烧茄子的主料：茄子 ， 盐 ， 面粉 ， 食用油 ， 花椒 ， 葱 ， 生姜丝 ， 生抽 ， 糖 ， 香菜 ， 蒜末 。
【怎么炒烧茄子】１、将茄子切块放入盐腌制出水分 。
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２、加入面粉拌匀 。
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３、起锅烧油将茄子炸至微黄 。
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４、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀 。
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５、装盘即可出锅 。
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炒茄子口感软糯、喷香入味 ， 用来拌着米饭吃真的是绝配 。炒茄子人人都爱吃 ， 但想要做得好吃不油腻却不容易 ， 因为茄子这种蔬菜比较特殊 ， 内部是海绵体状 ， 特别容易吸油 ， 做法不当的话 ， 炒出来的茄子会特别油腻 。
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