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自己卤的牛肉不紧实的原因：
1、卤的时间太久：卤牛肉煮太久 ， 切的时候就容易散 ， 煮牛肉的时间 ， 以筷子能够轻松插入为准 。
【自己卤的牛肉为什么不紧实】2、卤好的牛肉直接拿出来：刚卤好的牛肉千万不要拿出来 ， 如果热的直接拿出来 ， 水分会立即蒸发 ， 牛肉就会变得很干 ， 一切就散 。正确的做法是浸泡在汤里冷却 ， 如果能浸泡一夜会更为入味 ， 也不会散 。
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