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酸甜脆腌李子的用料：快熟李２０颗，糖２大勺，盐１勺，开水１海碗，保鲜袋１个 。
１、选出黄红的李子或微青的硬李子，数量随意 。洗净 。
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【脆李怎么腌制】２、把洗净的李子划刀花，方便入味 。然后把开水倒入碗中，沒过李子，泡２－３分钟，至李子均匀变色 。
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３、倒掉开水，趁热气未散撒入糖和盐，搅拌均匀 。
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４、用保鲜袋或保鲜膜封存４小时以上即可 。１２小时以上２４小时以内更入味 。大功告成！
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李子具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食 。
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