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用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克 。
【大盘鸡做法】做法：
１、青椒切块，香菜切段，姜切片 。
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２、加入辅料，翻炒爆香 。
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３、加入豆瓣酱 。
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４、倒入鸡块，翻炒 。
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５、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀 。
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６、放入青椒，翻炒均匀 。
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７、加水没过鸡肉，收汁即可 。
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