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1、蛋白质：鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质 ， 人体食用后 ， 可以起到美容、健骨的作用 。
2、维生素：鳟鱼的维生素较丰富 ， 尤其是维生素D含量较高 ， 维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用 。
3、不饱和脂肪：鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白 ， 是一种营养价值比较高的营养品 。
【鳟鱼的营养价值】4、微量元素：鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最 ， 而铁元素与人体造血息息相关 ， 对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用 。
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