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【用石灰做的变蛋含铅吗】含铅 。变蛋虽美味 ， 但其中所含有的营养却非常少 。在变蛋中还含有大量铅 。如果过量食用 ， 就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况 。根据国家规定 ， 每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克 ， 符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以 ， “无铅松花蛋”并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。
带壳的皮蛋怎么保存好：冰箱存放：可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放 ， 但不宜存放过长的时间 ， 否则皮蛋将会结成冰块 ， 从而影响口感 。
塑料袋：也可以把皮带装进塑料袋中密封存放 ， 然后放在阴凉通风的地方 ， 也能够保存一段时间不变质 。
阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方 ， 不可以让阳光照射掉 ， 以免皮蛋发生变质 。
是否变质：可以把皮蛋掰开 ， 然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色 ， 如果不是的话 ， 则说明皮蛋已经变质了 。
