文章插图
发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味 。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂 。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度，促使气泡均匀产生 。
【发酵粉是什么粉】由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的，它的水溶液基本呈中性，消除了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点 。因此用发酵粉制作的点心具有组织均匀、质地细嫩、无大孔洞、颜色正常、风味纯正的特点，被广泛用于糕点的制作 。
经验总结扩展阅读
-
-
-
-
-
有一句俗话：“早起的鸟儿有虫吃。|早睡早起的时间，早起的人更容易获取成功机会
-
-
8月，4大星座财运大涨，横财正财偏财齐聚满堂，富贵满堂
-
-
裸妆|看来看去，浓妆艳抹不算啥，还是裸妆最百搭，关键实用又简单
-
-
健康周谈|冬天是脑梗高发季，该如何度过？医生：做好4件事，或能安稳过冬
-
-
-
-
-
-
越南|中国男性和越南男性有啥区别？听听越南姑娘是怎么说的
-
2023年1月4日制作房梁黄道吉日 2023年农历腊月十三制作房梁吉日
-
-
2023年5月定亲黄道吉日 2023年5月哪天适合定亲
