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先把肉洗净，再肉放在盆里 。放料酒、盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右） 。
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再加入鸡精、葱、姜、蒜，接着腌制半小时 。
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把肉拿出来沥干水分，再肉放进盆里 。接着撒上生粉，比例是3比1 。一份的肉，3倍的生粉，即可完成 。
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肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：
1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了 。
2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉 。
【炒肉淀粉怎么用】3、切忌乱动：尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动 。
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