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多考虑两种原因，一是由于紫薯中含有丰富的纤维素成分，而且蒸的时间过久，导致紫薯中的纤维素吸水膨胀，涨破表皮而导致；另一方面是由于蒸汽温度过高，紫薯中的水分蒸发而导致出现裂开的情况 。
紫薯怎么蒸不裂开：1、紫薯清洗干净，放入小碗中 。
2、然后置于蒸锅内隔水加热 。
3、大火将水煮沸后，改中小火慢蒸 。
4、直至用筷子能轻易完全扎透薯肉为止 。
【蒸紫薯为什么会裂开】5、注意在蒸的时候不建议常常揭盖，以免影响紫薯的口感 。
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