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【炸带鱼为什么裹不上面】考虑带鱼表面的水分太多 ， 或者是面糊太稀了有关 ， 如果用的是高筋面粉也有影响 。建议将带鱼表面的水分沥干 ， 或者先沾一层干粉 ， 增加摩擦力 。然后再去裹面糊 ， 并且在再次调面糊时注意用低筋面粉 。
炸的带鱼为什么软：1、带鱼放凉了：如果是裹面糊炸出来的带鱼 ， 热的时候面皮还是酥脆的 ， 但是放凉了之后就会发软 。如果不想这样 ， 那么下次可以裹干粉来炸 。
2、油温不够：一般炸带鱼 ， 需要在油温八成热的时候下带鱼 ， 如果油温不够 ， 那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆 ， 面皮发软 。
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