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用料：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油适量、酱油1大勺、盐适量、料酒1大勺、白米醋少许 。
1、排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水 。
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2、排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水 。
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3、鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀 。
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4、小土豆去皮洗净 。
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5、锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色 。
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6、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香 。
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7、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋 。
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8、添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖 。
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9、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味 。
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10、开大火收汁即可 。
【冰冻鲍鱼该怎么做好吃】
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