文章插图
猪肚为猪科动物猪的胃 ， 不仅食补同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚的主要成分是蛋白质和碳水化合物 ， 以及钙、磷、铁等 。猪肚是内脏器官 ， 有特殊的味道 ， 烹饪前的清洗是很重要的工序 。
做法：
【猪肚是什么】即猪胃 。洗净滑腻污物后用 。味甘 ， 微温 。《本草经疏》说：“猪肚 ， 为补脾之要品 。脾胃得补 ， 则中气益 ， 利自止矣…… 。”故补中益气的食疗方多用之 。常配其它的食疗药物 ， 装入猪胃 ， 扎紧 ， 煮熟或蒸熟食 。可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。
