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至清末民初，江门台山银信机构一度达数百家之多，甚至形成过“银号一条街” 。直至50年前银信彻底退出历史舞台，这些机构共计处理了5万余封银信 。江门侨民之多、拼搏之辛勤，不言而喻 。
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▲纪念当年银号街的台山海口埠银信广场
乡愁在一张张银信里寄托，也在一份份美食中消解 。
挥汗拼搏间，侨民们惦念着家的滋味，在金矿铁路边开起了中餐馆 。毕竟，永远只有家里的味道最解乡愁 。
江门人的乡愁，是陈皮味的 。
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▲ 《本草纲目》说：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（新会）采者为胜 。”
漂泊远行，在船舱里做的梦，都是妈妈煲的陈皮红豆沙味 。
逢年过节，异国的江门餐桌也是橘香连连 。
陈皮鸭，中火蒸制两小时，陈皮的甘醇深入骨髓；
用陈皮冬蓉作馅、甜而不腻的陈皮月饼，甘香的滋味，连接起家乡和异乡 。
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在异国条件艰苦、一时没法吃上原汁原味的家乡味也无妨 。只要摸出行囊里的那块陈皮，泡上一杯热水，那甘中带苦的滋味，就是心灵的归处 。
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“叶落归根，来时无口 。”
禁不住对亲人音容的思念，有所积蓄的侨民以藤箱装满打拼的血汗，作为江门人口中的“金山伯”衣锦还乡 。
图｜《让子弹飞》片段 ?
正当金山伯探亲访友、盖楼买地之时，不巧又被当时猖獗的土匪祸患惦记上了 。
所谓“山高皇帝远”，民国初期的江门地区缺乏管理，几乎沦为法外之地，匪劫横行、无恶不作 。钱财外露的金山伯，更是贼人眼中的“肥鹅” 。周边村镇也无可奈何，一时草木皆兵 。
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▲难怪入夜后的“鹅城”街上总是难见人影
匪情的一大转机，出现在1922年 。
一伙土匪在抢劫开平中学时，被临近的鹰村人所修“碉楼”的探照灯照射而阵脚大乱，后被周边的乡团合力击退 。
此次捷报大大启发了江门侨民，纷纷与同村宗族商议，筹备起村里碉楼的建设 。
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