1、剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分；
2、用刀将每个笋剖成两半；
3、锅中煮沸水后 ， 倒入苦笋 ， 等再次水沸后，捞起来，凉后，用保鲜袋分批分量装起来 。
【新挖的苦笋怎么保存不会坏 新挖的苦笋怎么保存】
4、如果是这几天就要吃的，可以冷藏储存 ， 口感味道跟新鲜的基本一样；如果是储存时间较长，可以冷冻储存，需要吃的时候再取出来回暖烹饪，这种苦笋的口感要绵软一些，不如新鲜的脆，不过苦劲还是不减 。冷冻储存的苦笋放一年都没有问题 。
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