1、泡菜萝卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒 。若在做泡菜时用了生水，里面杀菌的氯离子会杀死泡菜菌 ， 使腌制失败，这个时候要赶紧将萝卜捞出来在新水新腌料里重新腌制 ， 如果没使用生水可以加入些白酒来给萝卜增脆 。
【泡菜萝卜不脆怎么补救 泡菜萝卜如何保存】2、泡菜萝卜应该放入密封罐中在冰箱保鲜层保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间 。若无冰箱应该放在干燥阴凉的地方 ， 时常观察，避免食物中毒 。在食用时 ， 要用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。
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