1、看颜色：新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正 。
2、看黏稠度：新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少 。
3、看弹性：新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软 。
4、看光滑度：新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽 ， 如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购 。
【好的猪肚怎么判断 好的猪肚怎么看】5、看质地：新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感 。
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