1、生猪肝需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜 。将猪肝洗净沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩 。
【保存生猪肝小窍门 保存生猪肝的方法】2、也可以将猪肝放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻 。可放15-30天 。吃时自然解冻 ， 清洗干净 。
3、猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外 ， 猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后 ， 肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。
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