1、腊八蒜要放冰箱里，一般情况下，腊八蒜可以放冰箱保存，但是，不能长时间放冰箱保存，不然会容易滋生细菌，容易变质坏掉 ， 需尽快吃掉 。腊八蒜放在常温下会加速醋和蒜之间的化学反应 ， 使大蒜变绿，但是大蒜变绿之后继续放在常温下会导致大蒜变黄，味道喝口感都会下降 。
【腌腊八蒜需要放冰箱吗 腌制腊八蒜用放冰箱吗】2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜” 。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。
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