1、时间不同，用大火炖的话 ， 食物更容易熟 ， 因此所花费的时间就会比较短；而小火炖需要更长的时间；
【大火炖和小火炖的区别 大火炖和小火炖的区别是什么】
2、受热面积不同，大火的受热面积比小火的受热面积大一些；
3、汤色不同，大火炖出来的汤比较浑浊，小火炖出来的汤比较清澈 。
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