1、虾黑头不是煮出来的 。
2、虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大 。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变 。
【怎样煮虾才不会死下头变黑】3、虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况 。养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色 。虾头变黑并不一定是虾不新鲜 。
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