1、时间不同，用大火炖的话，食物更容易熟 ， 因此所花费的时间就会比较短，而小火炖，需要更长的时间 。
2、受热面积不同，大火的受热面积比小火的受热面积大一些 。
3、汤色不同，大火炖出来的汤比较浑浊 ， 而小火炖出来的汤比较清澈 。
【大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别】4、一般来说，在烹煮食物的时候，水的沸点为100度，但是，大火炖比小火炖的汤蒸发得更快，一般都是大火烧开 ， 小火慢炖 。
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