鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质吗鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质吗_生活知道

1、不是，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中:卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3% 。

2、卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
3、卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
4、卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
【鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质吗鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质吗】5、伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。