1、成熟度不同：芡实在其果长熟时即摘苞取核；
2、而肇实在果熟后，让其自然地跌落水中，浸泡至成熟后才捞起使用，称之为“水下熟” 。
【中国最好的芡实产地 肇实与芡实有什么区别】3、质地不同：肇实房大，背肉鲜红 ， 有清晰的蟋蟀纹，煲煮后龟裂成菊花状，极为松化；芡实浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形 ， 直径10余毫米，黑色 。
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