1、橄榄菜具有开胃健食、促进消化、利咽生津的功效 。对食欲不振、消化不良、咽喉肿痛有很好的作用 。橄榄菜中富含大量有机酸，可以刺激唾液腺分泌大量的唾液，能够增加食欲 。
2、橄榄菜中含有的有机酸 ， 还可以刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能 。橄榄菜中含有的不饱和脂肪酸，有很强的抗氧化活性，能增强记忆力、促进智力发育 。
【橄榄菜的功效与作用及禁忌 橄榄菜好处和坏处】3、橄榄菜属于酸菜类食物，不能与高蛋白食物一起使用，会发生化学反应 。
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