1、酵母会过期的 。
2、干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著 。
3、而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天 ， 并且需保存在4-6度的低温环境中 。
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4、干酵母的保存：酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方 ， 只要不受潮 ， 不结块，可以放置2～3个月 。必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质 。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多 ， 需经常采购 。使用前需要活化 。
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