1、想要挑选着鲜嫩的茄子 ， 就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉 。
2、看完颜色用手摸摸试试 ， 鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候 ， 有种粘手的不利索感 。
3、另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选 ， 这样的茄子已经不新鲜了 。
【圆茄子怎么挑选好吃的窍门 圆茄子怎么挑选好吃的】4、最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后 ， 不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的 。
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