1、首先，材料要选择上好的“棒子肉” 。
2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以 。
3、关键的来了 ， 加半瓶啤酒 ， 对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的 。
4、给牛肉按摩 ， 让它充分吸收啤酒 。
5、然后是蛋清三个 。
【大块嫩牛肉火锅腌制方法视频 大块嫩牛肉火锅腌制方法】6、生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速 。
7、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收 。
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