1、牛肉酸了说明已经变质，不能吃了，应该丢弃 。
【生牛肉有些发酸怎么处理 生牛肉发酸还能吃吗】2、食物在微的作用下会产生单糖、双糖、酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味 。食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用 。
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