1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉 。
2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉 ， 尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便 。
3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴 ， 也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了 。
【鲈鱼怎么洗 鲈鱼怎么洗才干净】
4、尾巴底端鳞片比较多 ， 要仔细刮干净 ， 然后冲洗一下 。
5、接着处理内脏，从肛内的地方 ， 开始剪开，剪深一点，一直要剪嘴巴，全部剪断 。
6、把内膜剪开，看到里面黑黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净 。然后把鱼冲洗干净即可 。
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