1、口感质地不同
这二者直观的来说，水豆腐质地更紧密，组织更扎实 ， 颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩 ， 颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎 ， 口感上有一种入口即化的柔嫩感 。
【小豆腐和水豆腐区别 水豆腐和嫩豆腐的区别】
2、制作方法不同
水豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应 ， 使豆腐成形 。水豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性 。所以水豆腐硬度较高 ， 质地较粗糙 。
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