1、木糖醇主要由木糖的加氢还原得到 。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60% 。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品 。
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2、木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇 ， 是木糖代谢的产物 ， 木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取 ， 目前主要产自中国 。
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