1、净猪里脊肉(即腰柳) 400克，水发玉兰片30克，黄瓜30克，熟火腿(或叉烧肉)30克，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤 ， 白糖，醋，绍酒 ， 精盐 ， 味精 ， 熟猪油，花生油 。
2、将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀 ， 背面则切直刀切完后 ， 蘸上一层面粉 。
3、将玉兰片 ， 黄瓜，火腿切成小丁 ， 将番茄酱放入碗内，加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐 ， 湿淀粉和清水，调成芡汁，把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉 。
4、将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中 。
【番茄腰柳的做法 番茄腰柳怎么做】5、将炒锅置于旺火上烧热 ， 放入熟猪油，油热后下入黄瓜丁，玉兰片丁 ， 火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成 。
