1、鱼1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
2、将鱼洗净沥干 ， 由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片，熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右 。
3、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥 ， 捞出后沥干油渍 ， 旋即趁热泡入糖水中 ， 浸泡4分钟左右 。
4、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片 。
【衸暧阍趺醋鲅悖ㄐ■暧阍趺醋鲅愫贸裕?】5、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火 ， 将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食 。
