1、半生熟的荷包蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收 。
2、虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌，即使倒入油锅烧熟，也会有残留，半生不熟的更难去除了 。
【荷包蛋蛋黄还为液态能吃吗 荷包蛋蛋黄还为液态能不能吃】
3、食用了半生不熟荷包蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒 。
4、美国食品药物管理局今年发表调查报告，列出：尤其要留意儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等 ， 最容易受沙门氏菌感染 。
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