1、呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠（Disodium5’-ribonucleotide）化学式为C10H11N4Na2O8P·xH2O 。
2、无色至白色结晶或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物 。
【5呈味核苷酸二钠是什么添加剂 5呈味核苷酸二钠是什么】3、由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制?。?与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增 。溶于水 ， 微溶于乙醇和乙醚 。
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