1、把切好的豆腐块焯一下就可以了 。
2、豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐 ， 放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。
【怎么做豆腐不易烂 做豆腐不易烂方法】
3、盐水焯过的豆腐里面的水分会出来一些 ， 而且盐会使蛋白质凝固，这样豆腐在烧制的过程中就不会轻易破碎了 。
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