1、银耳最好是用冷水泡 。
【银耳泡一夜第二天煮可以吗 泡银耳用冷水还是热水】2、虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感 ， 银耳的胶质难以泡出来 ， 另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了 。再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分，影响口感 。
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